söndag 29 mars 2015

Räksoppa


1/2 kg frysta räkor med skal
1 gul lök
1 morot (ca 100 g)
1/2 kruka persilja (eller motsvarande mängd frusen persilja)
5 dl vatten
1 buljongtärning
2 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
2 dl matlagningsvin
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
flingsalt
cayennepeppar

Skala räkorna - spara skalen.

Skala och hacka löken grovt. Skala och skär moroten i bitar. Grovhacka persiljan.

Hetta upp en klick smör i en kastrull och fräs lök, morot och persilja i ca 2 minuter utan att det tar färg.

Tillsätt tomatpurén och räkskalen. Strö över mjölet och späd med buljongen och vinet. Låt koka i 7-8 minuter.

Sila soppan.

Häll på grädden och vattnet. Smaka av med salt och peppar. Koka i 2 minuter, passa noga så att det inte kokar över.

Tillsätt räkorna och låt allt bli varmt. Koka ej räkorna!

Servera med bröd.

Potatisbakelser



4 stycken avlånga smördegsplattor (jag använde Findus frysta smördeg 425 g, 5 plattor)
8- 10 kokta kalla potatisar
3 msk färskost ( valfri smak)
1 ägg
1 dl riven lagrad ost
Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Riv potatisen och blanda ihop med färskosten. Rulla ut smördegen och bred ut potatisröran på smördegen.
Rulla ihop ( som en bulldeg ) och skär lagom stora bitar av rullarna.
Pensla dem med uppvispat ägg och riv över ost.
Grädda tills de är frasiga och fått en gyllene färg.

Passar bra att servera till kött och sås istället för vanliga potatis. 

Stor, ljus limpa



13 dl vetemjöl
1 påse torrjäst
1-2 tsk salt
6 dl vatten, lite varmare än fingervarmt

Blanda ihop vetemjöl, torrjäst och salt i en bunke.

Rör ner vattnet och arbeta ihop degen ordentligt i en assistent. Arbeta degen i ca 10 minuter. Låt jäsa i 1 timma.

Arbeta degen snabbt igen och låt jäsa ytterligare än timma.

Stjälp upp degen på en plåt med bakplåtspapper.

Baka brödet i 10 minuter i 275°. Ta ut brödet snabbt och strö över lite flingsalt. Sänk värmen i ugnen till 100° och baka brödet i ytterligare 70 minuter.

Citronmuffins


12 stycken

150 g mjukt smör
2 dl socker
skal från en citron
1/4 dl saft av en citron
3/4 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Vispa smör och socker pösigt. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner citronsaft och mjölk. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och rör sen ner i smeten.

Klicka ut smeten i 12 muffinsformar och grädda i 200° i ca 15 minuter.







fredag 6 mars 2015

Björnbärsmuffins





12 muffins (lagom för en muffinsplåt med plats för 12 muffins)

1 dl socker
1 ägg
2 dl mjölk
knappt 1 dl neutral olja
2 tsk bakpulver
4 dl mjöl
en nypa salt

2-3 dl björnbär (2-3 björnbär i varje muffins)

Cumble:
2,5 dl mjöl
1,5 dl socker
2 msk vaniljsocker
125 g smör

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sen i mjölk och olja. Rör sedan snabbt ner mjöl, salt och bakpulver. Fördela smeten i muffinsformar. Tryck ner 2-3 björnbär i varje muffins.

Mixa ihop alla ingredienser till cumblen till en smulig massa. Fyll formarna med några skedar smuldeg över varje muffins.

Grädda i 200°, ca 20 minuter.



Fransyska i ugn

1 kg fransyska

kryddblandning
1,5 msk svartpeppar
1 msk anis
1 msk timjan

marinad
0,5 dl honung
1 dl soya
1 dl rapsolja
1 msk färskriven ingefära

Sätt ugnen på 150°.  Rör i marinaden för sig och kryddblandningen för sig. "Mortla" kryddblandningen.

Pensla lite av marinaden på köttet. Strö över kryddblandningen och klappa in den. Sätt in köttet i ugnen. Låt stå i ugnen tills innertemperaturen är 60-65°. Pensla med marinaden minst två gånger under tiden. Låt köttet svalna.

Skiva köttet tunt. Häll över resterande marinad. Låt stå, gärna över natten. Värm köttet försiktigt innan servering.



Populära inlägg