tisdag 16 december 2014

Vit chokladmoussetårta

Även om instruktionen till denna tårta är lång, så är den faktiskt inte så svår att göra. Egentligen är det bara en rulltårta och en vit chokladmousse som ska göras. Rulltårtan görs med fördel minst en dag innan tårtan ska monteras, men eftersom den ska/kan läggas i frysen skulle man kunna göra den i mycket god tid. Om man känner att man inte orkar göra en hemmagjord fyllning till rulltårtan, skulle man kunna byta ut rabarber- och jordgubbskompotten mot en god sylt. Det skulle säkert bli gott det också!

Rabarber- och jordgubbskompott:
250 g jordgubbar
1 stjälk rabarber
saften från 1/2 citron
100 g socker

Rulltårta: 
120 g ägg (ca 3 stycken)
150 g strösocker (ca 1,5 dl)
120 g vetemjöl (ca 2 dl)
1 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk eller vatten

Vit chokladmousse:
3 gelatinblad
2 hg vit choklad
5 dl vispgrädde
60 g äggula (ca 2 stycken)
2 msk strösocker

Kompott (behöver göras i god tid innan rulltårtan bakas, så att den hinner kallna): 
Rensa jordgubbar och rabarber och skär i mindre bitar. Koka upp och låt koka samman till en tjock massa. Låt kallna i kylskåp.

Rulltårta: 
Sätt ugnen på 250°. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm. Smörj det med lite smör. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten. Rör ner vätskan. Bred ut smeten jämnt i långpannan. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Strö lite strösocker jämnt över kakan. Stjälp upp den på ett bakplåtspapper på galler. Dra försiktigt bort papperet som kakan gräddats på. Bred kompotten i ett jämnt lager över den varma kakan. Rulla ihop från långsidan med hjälp av papperet. Låt rulltårtan svalna i papperet med skarven ner. Frys in rulltårtan.

Vit chokladmousse: 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad. Vispa 4 dl av grädden lätt. Vispa äggulorna tillsammans med sockret tills det blir ett vitt skum. Krama ur gelatinbladen, lägg dem i ett glas och smält dem i mikron i några sekunder. Nu gäller det att vara snabb så att moussen inte hinner spricka!!! Börja med att vispa ner gelatinet i den ovispade grädden, och vänd sedan snabbt ner detta i chokladen. Vispa ihop snabbt. Vispa sedan ner blandningen i äggvispet och vänd till sist ihop allt med den vispade grädden, med en slickepott. Se till att alla klumpar blandas bort.

Montering: 
Skriva rulltårtan tunt (enklas om den är fryst). Täck en springforms botten med rulltårtsskivor liggandes med snittytan uppåt. Fyll formen med vit chokladmousse. Ställ formen i kyl eller fry för att stelna ordentligt. Dekorera med resterande skivor av rulltårtan ev. färska bär eller spritsad grädde.




Pulled chicken

Detta har de sista veckorna blivit familjens favorit. Jag servera gärna klyftpotatis eller hemmagjorda pommes frites till, samt en enkel pepparsås. Det går alldeles utmärkt att tillaga kycklingen dagen innan den ska serveras. Det jag brukar göra då är att värma köttet i någon minut i micron.

4-5 portioner

1 hel kyckling

1 tsk koriander
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
3 msk muskovadosocker
1 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
5 vitlöksklyftor
2 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning

Sätt ugnen på 110°. Bland ihop alla torra kryddor och gnid in kycklingen med blandningen. Lägg kycklingen i en ugnssäker gryta med lock eller i en form som du täcker över med dubbelt lager foliepapper.

Skala vitlöksklyftorna och lägg runt kycklingen.

Koka upp vattnet tillsammans med hönsbuljongen. Häll runt kycklingen.

Ställ in kycklingen i ugnen i 4-5 timmar. Ta ut kycklingen och ta loss köttet och dra isär det med en gaffel.

Skeda över lite av skyn (över kycklingen). Servera t ex i pitabröd eller tillsammans med pommes frites och pepparsås.



Fläskfilégratäng med melon och paprika

8 personer

1,5 kg fläskfilé
1 honungsmelon (eller någon annan liknande melon, dock ej vattenmelon)
1-2 paprikor
1,5 ask mascarpone
3 kalvbuljongtärningar
4,5 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
3 tsk sambal oelek
3 msk flytande honung
1,5 dl mango chutney
rivet skal och saft av 1 citron
smör
salt
peppar
honung
ev. riven ost

Skär fläskfilén i cm-tjocka skivor, bryn dem i lite smör och honung i en stekpanna, salta och peppra. Lägg fileérna i en ugnssäker form. Dela honungsmelonen och paprikan i småbitar som du strör över köttet.

Blanda buljong, grädde, creme fraiche, sambal oelek, 3 msk flytande honung, mango chutney och rivet skal från citronen i en kastrull. Låt allt småsjuda i en liten stund. Smaka av med salt och citronsaft. Häll röran över köttet. Strö ev. på riven ost.

Ställ in formen i ugnen och gratinera i 225 grader tills paprikan mjuknat en aning och allt är varmt.

Servera med t ex ris och sallad.

fredag 5 december 2014

Smuliga vanilj- och apelsinrutor


12-16 st.
Dessa rutor kan beskrivas som en blandning mellan sockerkaka och paj. Apelsinen kan bytas ut mot citron.

Smuldeg: 
250 g rumsvarmt smör
2 tsk bakpulver
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl

Fyllning: 
2 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
rivet skal av 1/2 apelsin

Garnering:
florsocker

Sätt ugnen på 200°.

Nyp ihop alla ingredienser till en lite smulig deg. Smula hälften av degen i en form med kanter, ca 20x25 cm, med bakplåtspapper.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen i en skål och häll ut smeten jämnt över smuldegen i formen. Smula över resten av degen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 35-40 minuter. Låt den kallna i formen innan du skär den i rutor. Pudra florsocker över kakan före servering.






Karamelliserad lök

Karamelliserad lök passar väldigt bra till köttfärslimpa, köttbullar och liknande mat.

2 stora lökar
2 msk flytande honung
en klick smör
vatten
salt
vitpeppar

Skala, dela och skiva två stora gula lökar. Stek löken i en stekpanna med lite smör i. Ringla över honungen. Bryn tills löken mjuknat och fått lite färg. Slå på vatten och låt småkoka i ca 30 minuter. Slå på mer vatten efterhand som det kokar in. Smaka av med salt och vitpeppar.






lördag 29 november 2014

Kladdkaka med daimtäcke

Sött och sliskigt! men väldigt gott! 



2 ägg
2,5 dl socker
100 g smör
1,5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

100 g mjölkchoklad med daim
2 st dubbeldaim

Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i ägg/sockersmeten.

Smöra en form (ca 22 cm i diameter) och grädda i 175° i 18-20 minuter.

Hacka under tiden choklad och daim och strö detta på kakan när den är färdiggräddad och riktigt varm.

Låt kakan svalna och förvara i kyl.

Servera gärna med grädde och kanske jordgubbar eller hallon!


Populära inlägg