söndag 22 oktober 2017

Roy Fares Key Lime Pie










Pajskal: 
100 g smör
200 g digestive
2 msk strösocker

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och mixa kexen väl i en matberedare tillsammans med sockret. Tillsätt smöret och blanda ordentligt. Tryck ut i en pajform, gärna med löstagbar kant.
Grädda i 15 minuter. Låt svalna.

Limefyllning: 
1 burk kondenserad mjölk (400 g)
125 g pressad limesaft
skal från 1 limefrukt
1 msk vaniljsocker
30 g äggulor (ca 2 stycken)
110 g ägg (ca 2 ägg)

Sänk ugnen till 170 grader. Blanda kondenserad mjölk, limesaft, limeskal och vaniljsocker i en bunke. Vänd ner äggulor och sist äggen. Rör ihop till en slät smet. Låt stå och dra i 15 minuter.

Häll fyllningen i pajskalet och baka i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna. Sätt sedan in pajen i kylen i ca 2 timmar.

Italiensk maräng: 
300 g socker
120 g vatten
150 g äggvita

Koka upp socker och vatten till 121 grader. Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum. Häll sockerlagen med en tunn stråle över äggvitorna under fortsatt vispning. Vispa tills marängen tills den svalnar.

Spritsa eller bred marängen över pajen. Bränn marängen med en brännare kort före servering.


Butterchicken

2 msk smör
3 vitlöksklyftor
1 msk färskriven ingefära
1/2 cayennepeppar
2 tsk garam masala
1/2 tsk chilipulver
2 tsk stött koriander
1 dl tomatpuré
1,5 dl vispgrädde
3 dl naturell yoghurt
2 msk citronsaft
salt och peppar

knappt 1 kg kycklingfilé
2 tsk garam masala
2 msk smör
salt och peppar

ris
naanbröd
sallad


Smält smöret i en stekpanna. Hacka vitlöken och fräs i smöret tillsammans med ingefära, cayenne, garam masala, chilipulver och koriander i någon minut. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa ett par minuter till.

Tillsätt grädden och låt koka upp. Tillsätt yoghurten och låt koka i ca 10 minuter. Smaka av såsen med citron, salt och peppar.

Skär kycklingen in mindre bitar. Bryn i smör tillsammans med garam masala till kycklingen fått lite färg. Tillsätt 2-3 msk av såsen och låt den koka in i kycklingen.

Lägg ner kycklingen i såsen och låt sjuda under lock tills kycklingen är helt klar.

Servera med ris, naanbröd och en sallad.

Snabb köttfärspizza



5 dl vetemjöl
3/4 tsk salt
2 tsk bakpulver
1/2 dl neutral olja
2,5 dl mjölk eller vatten

Fyllning:
ca 4 dl köttfärssås
ca 2 hg riven ost
oregano

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt olja och mjölk eller vatten och rör ihop till en kladdig deg.   

Tryck ut degen till en rektangel på en plåt med bakplåtspapper. 

Bred över köttfärssås. Strö över ost och oregano. 

Grädda pizzan mitt i ugnen i 13-15 minuter. 

tisdag 17 oktober 2017

Äpplemarmelad med kardemumma




ca 5 dl
ca 5 hg äpple, t ex Aroma
1,5 dl ljus sirap
2 dl vatten
2 msk pressad citron (från flaska går också bra)
2 hg syltsocker
1 tsk malen kardemumma

Skala, kärna ur och skär äpplena i små bitar.

Blanda äpple, sirap, vatten och pressad citron i en kastrull och låt småkoka i ca 10 minuter.

Tillsätt syltsocker och kardemumma och koka ca 5 minuter till. Skumma av under tiden som det kokar.

Häll upp marmeladen i varma, väl rengjorda burkar. Förvara i kylskåp.




Veckomeny 9

måndag: köttfärssoppa

tisdag: grillad korv och potatissallad med basilika och en kall sås av creme fraîche, fetaost, svartpeppar och pressad citron

onsdag: pannkakor

torsdag: pasta med vegetarisk sås från Jennys Matblogg

fredag: räkgryta med ris - jag byter ut kräftorna i detta recept mot räkor istället.

lördag: stekt torsk och potatismos

söndag: chicken masala

Pasta med stekta morötter och halloumi

Jag har inte så bra på vegetarisk mat, men jag försöker bli bättre. Detta recept tyckte alla i familjen var helt ok!

4 portioner

3-4 hg pasta

4 stora morötter
2 hg halloumi
1 lök
1 vitlöksklyfta
2 dl vispgrädde
ca 50 g riven parmesan
salt och peppar

olja eller smör att steka i

Skala och skär morötterna i tunna skivor. Stek en stund i stekpannan tills de börjar få färg och blir lite mjuka, salta och peppra lite.  Lägg på en tallrik.

Skär halloumi i tärningar. Stek tills tärningarna börjar fått lite färg. Lägg på en tallrik.

Hacka lök och vitlök och bryn i en stekpanna ett par minuter. Häll över grädden och koka i 5-7 minuter.

Koka under tiden pastan som sen blandas med gräddsåsen.

Lägg upp på tallrikar. Strö över riven parmesen, morötter och halloumi.

Populära inlägg