fredag 10 april 2015

Blondie med hallon och vit choklad




450 g mjukt smör
2 dl socker
3 dl muscovadosocker
1 msk vaniljsocker
skalet av en citron
6 ägg
1 msk bakpulver
7,5 dl vetemjöl
1 krm salt

4 dl hallon
100 g vit choklad

Rör smör och socker krämigt. Tillsätt citronskal och ägg. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem. Klicka ut smeten i en mindre långpanna med bakplåtspapper. Tryck ner hallon och hackad vit choklad. Grädda i 175° varmluft i 18-25 minuter.

Pizzalimpa



2 stycken

25 g jäst
3 dl fingervarmt vatten
1 tsk salt
2 msk neutral olja
8-10 dl vetemjöl

ca 2 dl tomatsås (på burk eller egenkokt)

2 hg rökt eller kokt strimlad skinka
2-3 hg riven ost
färsk eller torkad oregano

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen löst upp sig. Rör ner salt, olja och vetemjöl (lite i taget). Knåda ordentligt i några minuter. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Dela degen i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel, 1/2 - 1 cm tjock.

Bred ut ca 1 dl tomatsås på varje utkavlad degrektangel. Strö över skinka ost och oregano.

Rulla ihop degplattorna.

Lägg längderna i brödformar, ca 1,5 liter, klädda med bakplåtspapper. Tryck ihop/Dra isär rullen (om det behövs) så att den blir lika lång som formen.

Låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Pensla med vatten och strö över lite oregano.

Grädda limporna längst ner i ugnen i 30-35 minuter, innertemperatur 97°.  Låt svalna i formarna.

Serveras med fördel tillsammans med en soppa.

Mjukglass

4 små portioner

160 g vispgrädde
160 g mellanmjölk
2 tsk vaniljsocker
40 g strösocker

Vispa ihop allt en stund. Kör i mjukglassmaskin till lagom konsistens.

Kokt pulled pork

Om man vill att det ska gå lite fortare att göra pulled pork så går det alldeles utmärkt att koka köttet. Istället för en natt i ugnen räcker det med 3-4 timmar i en kastrull.

4 hg krossade tomater
5 dl vatten
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
1 vitlöksklyfta
1 tsk socker
1 msk tomatpuré

ca 1 kg fläskkarré eller liknande kött

Lägg/häll alla ingredienser till "såsen" i en gryta. Koka upp. Lägg i köttet. Lägg på ett lock. Låt koka i minst 3 timmar.

Låt köttet svalna något och dra isär det med två gafflar.

Äpple- och kanelmuffins med vaniljvisp

Detta var nog de mest "perfekta" ljusa muffins jag bakat någon gång, d v s de blev så saftiga som jag tycker att muffins ska vara. Det går alldeles utmärkt att byta ut de stekta äppleklyftorna mot någon annan fyllning, t ex sylt eller bär. Receptet kommer ifrån boken MUFFINS av Johan Åkerberg.

ca 10-12 muffins

4 dl vetemjöl
3 dl socker
2,5 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g rumstempererat smör
2 dl mjölk
2 ägg
2 tsk vaniljsocker

2 msk smör
2 klyftade äpplen
1 tsk kanel
2 msk råsocker

vaniljvisp eller vaniljsås

Sätt ugnen på 200°.

Sikta ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret. Slå på 1 dl mjölk och rör smeten slät.

Vispa återstående mjölk, ägg och vaniljsocker i en annan bunke. Blanda ner äggblandningen i smeten.

Hetta upp en panna med smör. Stek äppleklyftorna hastigt, smaka av med kanel och socker.

Fördela smeten i muffinsformarna och tryck i 2-3 äppleklyftor i varje muffins.

Grädda i ugnen ca 20-25 minuter. Servera med vaniljvisp eller vaniljsås.


söndag 29 mars 2015

Räksoppa


1/2 kg frysta räkor med skal
1 gul lök
1 morot (ca 100 g)
1/2 kruka persilja (eller motsvarande mängd frusen persilja)
5 dl vatten
1 buljongtärning
2 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
2 dl matlagningsvin
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
flingsalt
cayennepeppar

Skala räkorna - spara skalen.

Skala och hacka löken grovt. Skala och skär moroten i bitar. Grovhacka persiljan.

Hetta upp en klick smör i en kastrull och fräs lök, morot och persilja i ca 2 minuter utan att det tar färg.

Tillsätt tomatpurén och räkskalen. Strö över mjölet och späd med buljongen och vinet. Låt koka i 7-8 minuter.

Sila soppan.

Häll på grädden och vattnet. Smaka av med salt och peppar. Koka i 2 minuter, passa noga så att det inte kokar över.

Tillsätt räkorna och låt allt bli varmt. Koka ej räkorna!

Servera med bröd.

Populära inlägg