söndag 25 februari 2018

Semlemuffins



12-15 stycken

100 g smör
4 ägg
3 dl strösocker
2,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
ca 2,5 tsk kardemumma
1 dl mjölk
4 dl vetemjöl

Fyllning: 
ca 1 hg mandelmassa
lite mjölk och/eller grädde
3-4 dl vispgrädde
florsocker


Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.

Rör ihop mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker i en bunke.

Rör ner mjölblandningen i äggsmeten varvat med mjölken och det smälta smöret. Vispa samman snabbt med elvisp, ca 10 sekunder.

Fördela smeten i 12-15 muffinsformar som helst ska stå i en muffinsplåt. Använd annars dubbla formar.

Grädda mitt i ugnen i 175° i ca 15 minuter. Låt svalna.


Skär av ett lock av muffinsen. Gröp ut lite av muffinsens inkrom och lägg i en skål. Riv ner mandelmassan och bland till en slät, lagom krämig röra med hjälp av en skvätt mjölk och/eller grädde. Lägg tillbaks fyllningen i muffinsen.

Vispa grädden och lägg/spritsa på muffinsen. Lägg till sist tillbaks locken och pudra över lite florsocker.








Focaccia

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
olivolja och flingsalt till plåten och utbakning.

Rör ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg, gärna i assistent, och knåda den i ca 5 minuter.

Låt degen jäsa till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, detta tar ca 30 minuter.

Sätt igen på 220°, varmluft.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.

Platta ut degarna tills de är ca 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter till.

Sätt fingrarna i degen så att det bildas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.

Baka brödet mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills det fått fin färg.



fredag 16 februari 2018

Chokladcookies


ca 35 stycken

3 hg smör
2 dl strösocker
2 dl farinsocker
4 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 tsk bikarbonat
8 dl vetemjöl
2 krm salt
3 hg blandad grovhackad choklad


Smält smöret och låt det svalna.

Rör ihop strösocker, farinsocker, vaniljsocker och ägg i en skål. Rör ordentligt tills smeten blivit riktigt krämig. Tillsätt sedan det smälta smöret. Rör ihop.

Rör ihop mjöl, salt och bikarbonat i en annan bunke. Rör sen ned mjölblandningen i smeten.

Hacka chokladen grovt. Denna gången använde jag ca 2 hg marabou fudge och havssalt, ca 50 g vit choklad och 50 g mörk choklad.

Häll ut smeten på ett bakbord och arbeta in den hackade chokladen. Dela degen i 2 delar och rulla till två rullar. Lägg på en bricka, ev inrullade i plastfolie, och ställ i kylen i ca 1 timma.

Sätt ugnen på 175°. Ta ut rullarna ur kylen och skär upp i ca 35 skivor. De ramlar lätt isär, men då får man trycka ihop dem till runda skivor igen.

Lägg kakorna på bakplåtspappersklädd plåt, 12 stycken på varje plåt, och baka i 175°, 12-13 minuter.




söndag 22 oktober 2017

Roy Fares Key Lime Pie










Pajskal: 
100 g smör
200 g digestive
2 msk strösocker

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och mixa kexen väl i en matberedare tillsammans med sockret. Tillsätt smöret och blanda ordentligt. Tryck ut i en pajform, gärna med löstagbar kant.
Grädda i 15 minuter. Låt svalna.

Limefyllning: 
1 burk kondenserad mjölk (400 g)
125 g pressad limesaft
skal från 1 limefrukt
1 msk vaniljsocker
30 g äggulor (ca 2 stycken)
110 g ägg (ca 2 ägg)

Sänk ugnen till 170 grader. Blanda kondenserad mjölk, limesaft, limeskal och vaniljsocker i en bunke. Vänd ner äggulor och sist äggen. Rör ihop till en slät smet. Låt stå och dra i 15 minuter.

Häll fyllningen i pajskalet och baka i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna. Sätt sedan in pajen i kylen i ca 2 timmar.

Italiensk maräng: 
300 g socker
120 g vatten
150 g äggvita

Koka upp socker och vatten till 121 grader. Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum. Häll sockerlagen med en tunn stråle över äggvitorna under fortsatt vispning. Vispa tills marängen tills den svalnar.

Spritsa eller bred marängen över pajen. Bränn marängen med en brännare kort före servering.


Butterchicken

2 msk smör
3 vitlöksklyftor
1 msk färskriven ingefära
1/2 cayennepeppar
2 tsk garam masala
1/2 tsk chilipulver
2 tsk stött koriander
1 dl tomatpuré
1,5 dl vispgrädde
3 dl naturell yoghurt
2 msk citronsaft
salt och peppar

knappt 1 kg kycklingfilé
2 tsk garam masala
2 msk smör
salt och peppar

ris
naanbröd
sallad


Smält smöret i en stekpanna. Hacka vitlöken och fräs i smöret tillsammans med ingefära, cayenne, garam masala, chilipulver och koriander i någon minut. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa ett par minuter till.

Tillsätt grädden och låt koka upp. Tillsätt yoghurten och låt koka i ca 10 minuter. Smaka av såsen med citron, salt och peppar.

Skär kycklingen in mindre bitar. Bryn i smör tillsammans med garam masala till kycklingen fått lite färg. Tillsätt 2-3 msk av såsen och låt den koka in i kycklingen.

Lägg ner kycklingen i såsen och låt sjuda under lock tills kycklingen är helt klar.

Servera med ris, naanbröd och en sallad.

Snabb köttfärspizza



5 dl vetemjöl
3/4 tsk salt
2 tsk bakpulver
1/2 dl neutral olja
2,5 dl mjölk eller vatten

Fyllning:
ca 4 dl köttfärssås
ca 2 hg riven ost
oregano

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt olja och mjölk eller vatten och rör ihop till en kladdig deg.   

Tryck ut degen till en rektangel på en plåt med bakplåtspapper. 

Bred över köttfärssås. Strö över ost och oregano. 

Grädda pizzan mitt i ugnen i 13-15 minuter. 

Populära inlägg