lördag 17 januari 2015

Semifreddo med jordnötskrokant, kolasås och hallon

I denna semifreddon ska man blanda ner hemmagjord jordnötskrokant. Det ser ut ungefär så här när man hällt ut den på det bakplåtspapper för att stelna. 



Kolasås:
1 burk söt kondenserad mjölk (kokas i 2 timmar, låt svalna)

Krokant: 
2 dl strösocker
1/2 dl honung
50 g smör
1 dl salta jordnötter (finhackade)

Semifreddo:
3 äggvitor
1,5 dl florsocker
3 dl vispgrädde

Ställ konserverburken med kondenserad mjölk i en djup kastrull. Fyll på med vatten så att hela burken täcks. Låt småkoka i 2 timmar. Fyll på med mer vatten om det behövs, burken ska vara täckt under hela kokningen. Låt kolan svalna helt.

Smält ihop honung och socker i en kastrull utan att röra. Tillsätt smör och koka till en ljus karamell (jag kokade till 146°). Tillsätt jordnötter och blanda. Häll ut krokanten på ett bakplåtspapper för att stelna. Hacka den sedan i småbitar.

Vispa äggvitor och florsocker tills toppar bildas. Vispa grädden tills den också börjar bilda toppar och vänd ner den i äggsmeten. Blanda i den krossade krokanten. Häll över i en form. Ringla ner kolasåsen. Låt stå i frysen i ca 5 timmar. Ställ semifreddon i kylen i ca 30 minuter innan servering.

Om man gör den mer än 5 timmar innan bör man ta fram den i god tid innan servering (ca 1,5-2 timmar i kylen).

Servera med hallon.


Kycklinggratäng med minimajs och paprika

4 portioner
1 grillad kyckling eller kycklingfiléer
1 paprika
1 burk minimajs
4 tsk socker
3 dl grädde
1 tsk stark curry
1,5 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 vitlöksklyftor
Bena ur den grillade kycklingen och lägg i en ugnsform. Salta och peppra.
Bryn minimajs och paprika i socker. Fördela över kycklingen. 
Vispa grädden. Rör ner curry, sambal oelek, mango chutney och hackade vitlöksklyftor i grädden. Bred gräddblandningen över kycklingen. 
Gratinera  i 225° ca 20 minuter. 
Servera med ris och en sallad. 



söndag 4 januari 2015

Enkel förrätt med mozzarella, parmaskinka och färska fikon



2 personer

4-6 skivor parmaskinka
2 färska fikon i klyftor
1/2 mozzarellaost i mindre bitar

dressing:
lite olivolja (ca 1 msk)
några droppar citronsaft
lite flytande honung (ca 1 tsk)

Varva parmaskinka, fikon och mozzarella på två tallrikar. Rör ihop dressingen och ringa den över. Klart!

Vaniljmuffins

Min dotter har fått en muffinsmaskin och detta var det första recept vi testade till den. De blev helt ok. Nästa gång vi gör dessa muffins ska vi testa att lägga i lite goda saker, t ex hackad vit choklad eller hallon. Det var ett väldigt bra basrecept.


2 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk
100 g smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker lätt. Blanda därefter i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda till sist i smör och mjölk och rör till en jämn smet. Fördela i muffinsformar och grädda i 10-12 minuter.

tisdag 23 december 2014

Chokladkolakakor med center

De här kakorna hittade min son i boken Flera kladdkakor av Mia Öhr. När han gjorde dessa valde han att rulla kakorna i strösocker, vilket inte ingår i originalreceptet. 



ca 25 stycken

2 hg smör
1 dl strösocker
240 g vetemjöl
1/2 dl kakao
1/2 tsk bakpulver

ca 25 chokladbitar, t ex center

Smält smöret. Rör ner socker, mjöl, kakao och bakpulver och blanda till en deg. Degen ser först lös ut, men tjocknar efter en kort stund.

Dela degen i ca 25 bitar. Forma degen runt chokladbitarna. Se till att degen håller tätt! Rulla till runda kakor som plattas till lätt. Rulla bollarna i strösocker.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 200° i 7-8 minuter.

Parmaskinkarullar med parmesan och soltorkade tomater

Till buffén eller julbordet!

4-6 bufféportioner

4 stora skivor parmaskinka
1 dl philadelfiaost
1 msk soltorkade tomater i olja
6 basilikablad
1 msk färskriven parmesan

Lägg ut skinkan på plastfolie.

Mixa osten, soltorkade tomater och basilika. Bred ostblandningen på skinkan och strö över parmesan.

Rulla ihop allt som en rulltårta och rulla in hårt i plastfolie. Låt vila i kylen minst 30 minuter. Ta sen bort plastfolien och skär upp i lagom stora bitar. Toppa med hackade soltorkade tomater och ev lite basilika.

Populära inlägg