måndag 18 augusti 2014

Fröknäcke

Förutom att man behöver tänka på att ha en hel del olika sorters frön hemma när man ska göra detta knäckebröd, så är det hur enkelt som helst att göra - man rör bara ihop allt och trycker ut det på en plåt. Tror inte att det tar mer än 10 minuter. 




1 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl rågkross
1/2 dl mandelmjöl
3/4 dl vetemjöl
3/4 msk flingsalt
1 msk honung
0,5 dl solrosolja, eller annan neutral olja
1 dl kokhett vatten

Blanda ihop alla ingredienserna till en deg. Tryck/Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och lägg på en plåt. Grädda i 150° varmluftsugn 25-30 minuter tills knäckebrödet är hårt och fått lite färg. Bryt i lagom stora bitar när det svalnat.

När jag gjorde detta bröd första gången var sesamfröna slut i affären. Jag ökade då mängde av de andra fröna så att totalmängden frön blev 4 dl. Det blev jättegott det också.

Indonesisk kycklingwok

400 g kycklingfilé
250 g okokta äggnudlar
1 msk olja
250 g wokgrönsaker (thailändska)
1 tsk sambal oelek
2 msk ketjap manis, söt indonesisk soja
2 msk sweet chilisås

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och spola dem sen i kallt vatten efter att nudlarna kokat klart.

Skär kycklingfilén i strimlor.

Hetta upp oljan och bryn kycklingen. Tillsätt wokgrönsakerna och fräs någon minut i het panna. Tillsätt sambal oelek, ketjap manis och sweet chili. Rör under ca 3 minuter.

Tillsätt nudlarna och värm upp nudelwoken.

fredag 1 augusti 2014

Nutellasockerkaka

En ny favorit! Om man tycker att det blir kletigt med nutella som garnering, så är kakan väldigt god utan också.



3 ägg
2 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
100 g smält smör
1 dl mjölk
1-2 dl nutella

Garnering:
nutella
ev. florsocker

Sätt ugnen på 175°.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, smör och mjölk. Blanda ordentligt. Vispa ner mjölet och rör snabbt ihop allt till en slät smet.

Häll en tredjedel av smeten i en smord och bröad form. Värm nutellan några sekunder i mikron så att den mjuknar. Ringla en tredjedel av nutellan över smeten. Upprepa två gånger.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 35-40 minuter. Låt den stå en stund innan du stjälper upp den.

Värm nutellan till garneringen i några sekunder i mikron, så att den blir mjuk och ringla den över kakan. Pudra ev. över lite florsocker.

söndag 6 juli 2014

Spagetti med zucchini och räkor

"Gott och fräscht" skulle man kunna beskriva denna rätt. Barnen tyckte dock inte att det var något vidare....


2-3 portioner

1 zucchini
1 tomat
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
lite frusen persilja (1-2 msk)
1 citron
1/2 kg oskalade räkor
ca 250 g okokt pasta (gärna färsk)
olivolja
ca 2 msk riven parmesanost
salt

Strimla zucchinin i fina strimlor. Hacka tomaten i små tärningar. Rensa chilin från frön och finhacka den. Finhacka vitlöksklyftorna. Riv skalet av en citron. Skala räkorna.

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs snabbt vitlök och chili. Tillsätt zucchinin efter 1 minut och fräs en liten stund. Krydda med lite salt och persiljan

Koka pastan enligt instruktioner på förpackningen. Häll av vattnet och häll tillbaks pastan i kastrullen. Blanda grönsaksblandningen med pastan. Rör ner tomathacket och det rivna citronskalet. Lägg upp på fat och strö över riven parmesanost och räkor.


söndag 22 juni 2014

Saftiga chokladmuffins med dumlekola och hackad choklad

Detta är mina favoritchokladmuffins. De är enkla att göra och fantastiskt goda med mycket choklad i.




240 g vetemjöl special
1,7 dl socker
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakaopulver
100 g grovt hackad mörk choklad (kan bytas ut mot annan choklad om man vill)
2 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja

ev. dumlekolor

Blanda mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao. Tillsätt hackad choklad och blanda väl. Vispa ägg, mjölk och olja lätt (för hand räcker) och rör ner det i mjölblandningen till en jämn smet. Fördela smeten i 12-14 muffinsformar (5*7 cm) och baka i 20 minuter i 180 grader. Extra goda blir dessa muffins om man trycker ner en dumlekola i varje muffins.

torsdag 19 juni 2014

Halloncurdpaj

Hittade detta recept i Roy Fares bok Sweet och kunde inte låta bli att testa och kan gott tänka mig att göra om den igen.



Mördegsbotten:
90 g florsocker
270 g vetemjöl
180 g mjukt smör
20 g äggula (1 st)
100 g mörk choklad (eller mjölkchoklad om man tycker att det är godare)

Halloncurd: 
3 gelatinblad
400 g frysta och tinade hallon
100 g ägg (ca 2 st)
100 g äggula (ca 5 st)
130 g strösocker
2 lime, färskpressad saft
100 g smör (gärna osaltat)

Garnering:
färska hallon

Botten:
Sätt ugnen på 180°. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg. Tryck ut degen i en form (ca 22 cm i diameter) och ställ in den i kylen ca 30 minuter.

Nagga botten med en gaffel och grädda pajskalet mitt i ugnen tills pajen fått en gyllenbrun färg, i ca 13-15 minuter.

Lägg chokladen på botten direkt och låt den smälta, bred ut den jämnt i skalet.

Halloncurd: 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa hallonen med en stavmixer och passera purén genom en finmaskig sil. Rör samman ägg och äggulor i en bunke. Koka upp puré, socker och limesaft och häll ner i bunken. Blanda och häll tillbaka alltsammans i kastrullen. Sjud på låg värme under konstant omrörning tills krämen börjar tjockna.

Ta bort från plattan och häll över i en bunke. Skär smöret i små bitar och smält gelatinbladen i en kastull på svag värme. Tillsätt smör och gelatin. Rör om tills smöret har smält. Låt svalna.

Fördela halloncurden jämnt i pajskalet och låt stelna i kylen eller frysen. Dekorera med färska hallon före servering.

Servera gärna pajen med lite grädde!


Populära inlägg