måndag 3 augusti 2015

Kladdkakemuffins med center



11 stycken

100 g smält smör
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1/2 tsk bakpulver

center

Sätt ugnen på 200 grader, smält smöret, och ställ ut formar på en plåt eller i en muffinsform.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner ett ägg i taget. Rör sist ner smöret. Rör till en smidig smet.

Häll upp smeten i formar (fyllda till ca 2/3). Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Lägg en center på varje muffins direkt när de kommit ut ur ugnen.



Hemmagjord kebab av nötfärs



Räcker till 5-6 personer.

1 kg nötfärs
1,5 msk spiskummin
3 pressade vitlöksklyftor
1 ägg
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 msk lökpulver

Sås:
2 dl gräddfil
1 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
1/2 dl Fanta apelsin
1/2 msk chilisås
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
salt och peppar
cayennepeppar

Sätt ugnen på 100°. Rör ihop alla ingredienser ordentligt. Forma till en jämn rulle, något mindre än en köttfärslimpa utan håligheter. Rulla in i grillfolie. Lägg i en långpanna eller form med ändarna neråt så att vätskan kan rinna ut. Ställ in i ugnen i ca 3 timmar. Låt svalna och förvara i kylen över natten.

Vid servering: 
Hyvla eller skär köttfärsen mycket tunt. Stek i smör eller olja i några minuter. Servera med pommes, grönsaker och sås.

Sås:
Rör ihop alla ingredienser till såsen. Detta kan göras i god tid innan.

söndag 26 juli 2015

Pannkakstårta av amerikanska pannkakor






5 amerikanska pannkakor: 
50 g smör
7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
2 ägg

Smält smöret i en kastrull.

Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt mjölk, lite åt gången, och rör till en slät smet. Rör ner äggen och det smälta smöret.

Stek 5 stora pannkakor. Låt kallna.

Fyllning lager 1: 
1/2 liter jordgubbar
2 msk rårörsocker
saft från 1/2 citron

Skär jordgubbarna i bitar. Blanda med socker och citron. Låt stå ca 30 minuter.

Fyllning lager 2: 
1 dl vispgrädde
2-3 msk lemoncurd

Vispa grädden. Blanda ner lemoncurd.

Fyllning lager 3: 
1 dl vispgrädde
ca 1 dl hallon

Vispa grädden. Mosa ner hallonen.

Garnering: 
1 dl vispgrädde
jordgubbar, hallon eller andra bär


Montera ihop tårtan lager för lager och garnera med vispad grädde, bär, strössel eller något annat fint! En av bottnarna behövs inte, vilket gör att man har "råd" att misslyckas med en....

















Pinnbröd


bröd till 8 korvar

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl kallt vatten

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt sedan vattnet lite i taget. Rör ihop till en deg.

Dela degen i 8 bitar som rullas ut till långa längder.

Rulla in korvarna i degen. Pensla ev. degen med lite neutral olja innan grillning.

Fungerar att servera precis som det är med lite ketchup att doppa i. Eller så kan man ha lite fler olika tillhör till. Vi gjorde lite potatismos till och grillade morötter och broccoli. Gott!











Vaniljbullar med hemmagjord vaniljkräm

Jag har gjort vaniljbullar förut, men det var ett tag sedan och då använde jag ett recept med hjorthornssalt i. Idag hade jag inte det hemma, så jag hittade detta recept i stället. Tror inte att jag känner någon skillnad..... Vaniljkrämen är mycket enkel att göra. Tänk bara på att göra den först så att den hinner svalna ordentligt. Frön från en vaniljstång kan uteslutas - i originalrecepet används bara vaniljsocker - fast det blir en väldigt god vaniljsmak med riktiga vaniljfrön.

Om man vill ha större vaniljbullar så kan man dela den utkavlade kvadraten i 16 bitar istället för 25. Jag tycker att det kan räcka med en lite mindre varianten.

ca 50 stycken

50 g jäst
2 hg smör
4 dl mjölk
1/2 tsk salt
140 g baksirap (1 dl)
2 tsk stött kardemumma
2 ägg
knappt 1 kg vetemjöl

Vaniljkräm:
3 dl grädde
1 ägg
45 g socker (3 msk)
30 g vaniljsocker (2 msk, gärna hemmagjort)
2 msk maizena
frön från 1 vaniljstång (gör ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna)

Pensling:
smält smör
strösocker

Gör vaniljkrämen först så den hinner kallna.

Blanda ihop alla ingredienser till vaniljkrämen i en kastrull. Koka upp under omrörning tills krämen tjocknar. Låt kallna.

Smält smöret. Tillsätt mjölken och låt degvätskan bli fingervarm.

Smula jästen i en bunke och häll på lite av degvätskan, tillsätt resten när jästen löst sig.

Rör i salt, baksirap, ägg, kardemumma och mjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i ca 40 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och dela den i 2 delar. Kavla varje del till en kvadrat ca 40x40 cm och sporra ut 25 bitar. Lägg en klick vaniljkräm på varje ruta, vik in hörnen mot mitten och kläm ihop. Lägg bullarna med skarven nedåt i bullformar och låt jäsa i 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader. Grädda bullarna i 6-8 minuter.

Pensling: Smält en klick smör. Häll upp strösockret på ett fat. Pensla bullarna med smöret och doppa dem sedan i strösockret.


fredag 24 juli 2015

Calzone - inbakad pizza





8 stycken portionspizzor

1/2 pkt jäst
4 dl vatten
2 tsk salt
2 msk neutral olja
10-12 dl vetemjöl

knappt 1 dl tomatsås till pizza
2 hg strimlad skinka
4 hg riven ost (t ex mozzarella)
oregano

Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt salt, olja och vetemjöl och arbeta ihop till en smidig deg - gärna i en assistent. Arbeta degen i 5-10 minuter. Låt jäsa under bakduk i 45-60 minuter.

Häll upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 8 bitar och kavla ut dem till små 1/2cm-tjocka runda pizzabottnar.

Bred lite tomatsås på ena halvan av den runda pizzabotten, dock ej hela vägen ut till kanterna. Lägg på lite strimlad skinka, riven ost och oregano. Lägg över den halva pizzabotten utan tomatsås och tryck till kanterna ordentligt.

Lägg pizzorna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 20 minuter. Baka pizzorna i 250° varmluftsugn 8-10 minuter. Pensla pizzorna med lite olja och strö över oregano när de kommer ut ur ugnen. Servera genast.

Populära inlägg